Tomates recheados assados

Peguei essa receita da Fabi, do Figos & Funghis, mas fiz sem espinafre.
http://figosefunghis.com.br/2010/09/tomates-recheados-assados.html

Ingredientes (rende 6 unidades)
-6 tomates débora grandes (ou outro de sua preferência)
-250g de ricota fresca amassada
-2 colheres de sopa de creme de leite light
-5 cogumelos picadinhos (segui a dica da Fabi e fui de paris, mas pode ser qualquer outro)
-5 folhas de hortelã picadinhas (troquei a hortelã por manjericão)
-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2- colheres de sopa de azeite extra virgem
-Pimenta-do-reino
-Sal

Modo de Preparo:
Lave bem os tomates, seque-os e retire uma tampa dos tomates medindo 2cm. Reserve as tampas dos tomates.

Com a ponta de uma faca recorte em círculo a polpa que está dentro do tomate e vá retirando com cuidado para não perfurar o tomate de nenhum lado. Quando todas as polpas tiverem sido retiradas coloque os tomates com a abertura para baixo, para que todo o líquido escorra. Deixe escorrer por 5 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio misturando todos os ingredientes até que tudo esteja bem incorporado, então recheie os tomates de forma que 1 dedo do recheio fique para fora. Recoloque as tampas nos tomates e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos.

Assim que os tomates estiverem prontos retire do forno e sirva com salada ou um grelhado de sua preferência. Uma pena que o meu desmontou na hora de servir.

Fotos: Tati Campêlo

Como fazer receita facil tomates recheados com ricota cogumelos paris manjericão

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