Maido

Posted by on Jun 18, 2017 in Lima, Peru, Posts | Comments

Eleito pelo guia da San Pellegrino como #2 melhor restaurante da América Latina e #8 no ranking dos melhores do mundo!

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Um jantar único, inesquecível, a experiência nikkei (200 milhas é o nome do menu degustação que experimentamos), e foi sensacional. Descrição do cardápio: “En el mar la vida es mas sabrosa”

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Drink de camu camu.

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Para começar snacks.

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Pastel de cebollas, tartar de lenguado, pejerrey ahumado, masago.

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Crujiente de shari, palta, ovas y panza de trucha, papel y gel de ponzu.

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Galleta negra de arroz, tofu de aceitunas, pulpo, salsa pachickay.

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Cebiche de poda – Crema de zarandajas, caballa, echalotes, ají limo, cancha, leche de tigre nikkei.

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Dim sum – Cau cau de calamar y caracol, puré de camotillo, quinua blanca.

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Choripan – Pan al vapor, chorizo de pescado y pulpo, encurtido de vegetales, mostaza japonesa, papas nativas.

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Nigiris – Pesca del día.

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Dentre tantas delicias, para mim esse foi o mais sensacional! Cebiche de lapas – Tierra de cancha chulpi, lapas, palta punta, leche de tigre al ají amarillo nitro.

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Gindara Misoyaki – Bacalao marinado en miso, castañas de Bahuaja, gel de manzana, tierra de hongos Porcón.

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Catacaoes de camarones – Tamalito verde de arroz, camarones salteados, criolla, reducción de chupe.

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Soba de yuca – Pasta de yuca, tenkatsu, dashi chalaco de vóngoles.

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Sudado – Pesca del día, reduccíon de sudado, algas.

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Arroz con erizos – Arroz chiclayano, erizos de Atíco, crema de palta, wan yi, choclo bebe.

30b
Arrecife – Helado de cheesecake de tofu, arena, camote, tapiocas de manzanas com wakeme, camu camu, taperiba y de uva borgoña, leche de soya.

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Chorito – Sorbet de granadilla con mandarina, espuma de mucílago, crocantes de cacao, helado de lúcuma, frambuesas.

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Maido – $$$$$NQS
Recomendo fazer reserva
www.maido.pe
http://www.theworlds50best.com/The-List-2017/1-10/Maido.html
http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/The-List/1-10/Maido.html

Calle San Martín 399
( Esquina con calle Colón )
Miraflores – Lima, Perú
Tel: (511) 446 – 2512

Fotos: Tati Campêlo